274. 开店

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冰箱里的食材已经所剩不多，不过冰箱里还有李想为了省事买来存放着的一包意大利面，以及一些罐头食品，少量蔬菜，尤其是几个已经熟透了的红色西红柿。

看着这些材料，李想眼睛一亮。

“今天的午饭看来是有着落了。”

意面是西餐中最接近华国人饮食习惯的主食。虽然同样是根根分明的面类食物，同样也是煮熟食用，他们之间的差别还是很大的。制作意大利面的杜兰小麦在所有小麦中都属于最硬的品种，因此用这种小麦制作出的面食，相对于中餐的面食而言，口感就要更硬一些。而这样的面食想要做得美味，制作的方法与中式的面食自然完全不同。

而在意大利面的吃法中，最经典的一种，便是番茄肉酱意面了。

冰箱中还剩下了一些此前李想烹饪时剩下的小块牛肉和猪肉，将这些边角料取出，细细切成肉糜备用。

洋葱与几瓣大蒜同样切成小粒备用。

三个熟透的红色大番茄以刀划破表皮，浇上热水，这会让番茄的表皮更容易被剥离。这些皮在制作肉酱时是非常影响口感的令人讨厌的部分，需要实现去除。

剥皮的西红柿切成小丁，因为李想最终需要的番茄肉酱，番茄必须只剩下酸甜独特的味道，而吃不出番茄的口感，事先就将西红柿切成小块，能够加快西红柿完全化成水分的过程。也方便之后的加工过程。

锅中加入黄油烧热烧化，再下入牛肉与猪肉混合切成的肉糜，不断翻炒，令新鲜肉类的粉红色变成褐色的熟肉的颜色。

肉糜将已经把锅中之前加入的黄油吸得一干二净，因此李想再次加入两小块黄油，加入洋葱粒、蒜粒和西红柿丁在锅中不断翻炒。

番茄在经过加热后释放出水分，而在锅铲地翻炒之下，番茄丁很快就成了番茄沙。

在制作番茄肉酱的时候，仅使用新鲜番茄，最后获得的酱汁味道会显得有些寡淡。为了解决这个问题，李想取出了一管特殊的调味料意大利产浓缩番茄膏。

这是一种将意大利番茄去除水分浓缩成膏状的调味料，在做菜的时候加入能够十分显著地加强菜肴中番茄的风味。

在锅中加入少量番茄膏后，李想添了一部分水进入锅中，又把已经炒熟的牛肉和猪肉肉糜加入锅中，不断翻炒混合均匀。

番茄的香气已经弥漫了整个厨房，已经喝完牛奶的沈云舒的眼睛时不时瞥向这口熬着酱汁的锅，眼中饱含着旺盛的食欲。这让李想看得不由得笑了起来：

“云舒，正好你可以帮我个忙。我的对面也是一个灶台，趁着我熬酱汁的功夫你帮我把面条煮了吧？”

沈云舒点了点头，架起锅，打开天然气阀门点火，开始烧水。

而李想这边，正依次向锅中加入黑胡椒、盐、少量的糖和一小撮罗勒碎进行重要的调味工作。

在这一次调味过后，李想焖上了锅盖。

锅中食材的味道需要一定时间来相互渗透，想要获得美味的番茄肉酱，这一步的等待同样是必不可少的。

“放在桌子上已经打开的那包意大利面对，那一根根黄色的细条就是，把它们扔进锅里，煮的时候再加三勺橄榄油和一勺盐，这样面的味道会更好也不容易粘。”

沈云舒小心翼翼地按照李想的指导完成了煮面的步骤。

在沈云舒将锅中黄澄澄的面条捞出后，李想这边，泛着红黄色的番茄肉酱同样大功告成。

李想用一双长筷子沾上一点酱汁，转过身去：

“云舒！帮我尝尝味道。”

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小心地照看着煮面锅的沈云舒迷惘地转过头，李想手中筷子上的酱汁涂在了她的嘴唇上。下意识伸出舌头舔去嘴唇上的一点汤汁。

当酱汁的味道触及到沈云舒的味蕾，沈云舒的眼睛亮了。

李想笑着问道：“感觉怎么样？”

回应李想的，是一根竖起的白皙的大拇指，和沈云舒发自内心的笑容。